Arxiu d'etiquetes: sense gluten

El baietó, plat típic d’hivern

Publicat el per
Respon

A principis d’octubre vàrem rebre una trucada des de Madrid d’una senyora que es deia Lucia i treballava per TV1. Ens havia dit que li havien agradat molt els vídeos de receptes que tenim penjats el Youtube i que estava interessada a gravar una recepta especial. Sincerament, estava molt interessada amb el poti-poti com a plat típic. El problema és que ells volien gravar al final d’Octubre, i en aquesta època tots els productes de l’horta d’estiu ja no n’hi ha. Així que li vàrem proposar un dels plats més típics d’hivern, el baietó. Qui no ha menjat col i patata? Tots els de Mura un fart! Sobretot en temps passats!

Esperem que us agradi el vídeo! I agraïm un munt a la Lucia i tot l’equip d'”Aquí la tierra” de TV1 i el Pere del Molí per deixar-nos gravar el seu hort!

Tenim el vídeo penjat el Youtube! Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

Cua de bou estofada al vi d’Oporto

Publicat el per
1

Feia temps que teníem ganes d’ensenyar-vos com cuinem la cua. Però entre una cosa i l’altre….  (ja se sap la nostra feina és un pel complicada). Però per fi vàrem gravar la cua de Cal Carter.

IMG_2930

Això de gravar és força complicat pels que no en sabem, ja que entre gravar, editar i tenir cuiners a disponibilitat és bastant dificultós. Molt factors nous a controlar. 🙂

Esperem que tots vosaltres us agradi aquesta manera de transmetre les receptes. (podeu deixar algun comentari dient la vostra opinió). Segur, que alguns de vosaltres ja heu vist el vídeo en el Youtube, ja que cada vegada som més! 😛

IMG_5360

Anant ja pel tema de cuina, la cua de bou (vedella, vaca i, més rarament, toro) és una part molt melosa i gelatinosa, que té col.làgen i un greix a tocar l´os que la fa particularment fantàstica. Li convé una cocció lenta, requereix força temps, però val molt la pena.

Us deixem de vídeo d’en Jordi cuinant la cua de bou. Esperem que us agradi!

Per cert, avui en dia ja no la fem així, ja que no posem farina, així no porta gluten. Però com he dit, casi vàrem tardar un any a gravar! I amb aquest temps en Jordi ha fet algun canvi.

Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

Crema catalana per Sant Josep

Publicat el per
1

Tal i com marca la tradició, avui per Sant Josep, toca una bona crema catalana. Alguna persona sap d’on ve la tradició? Ho he preguntat i ho he buscat però no he trobat resposta…

IMG_4068

Crema Catalana del Restaurant Cal Carter

Avui us deixem la recepta que fa la Concepció a Cal Carter. Per cert, aquest dolç també és sense gluten, ja que esta fet amb Maicena.

IMG_1977

Concepció Calvet treballant a Cal Carter

Feliç dia de Sant Josep i dia del pare!

Ingredients:

  • una branca de canyella
  • 1 L de llet
  • pell de llimona
  • 50 g de midó de blat de moro (maicena)
  • 10 rovells d’ou
  • 100 g de sucre
IMG_4569

Fent crema catalana Cal Carter

Preparació:

  1. Per començar, es posa dins un cassó: la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona.
  2. Per altre banda, barreja els rovells amb la maicena amb unes cullerades de llet.
  3. Posa la barreja de la llet al foc i quan comenci a estar calent i afegeixes la barreja del rovells.
  4. Ves-ho remenant per tal que no s’enganxi.
  5. Quan comenci a bullir el retires del foc.
  6. Cola-ho tot.
  7. Deixeu refredar.
  8. Just abans de servir crema el sucre (amb un bufador o pala).
IMG_4065

Crema catalana del Restaurant Cal Carter

Bon profit a tothom!

Per cert, avui era el sant de l’avi Josep! Li encantava aquest dia, ja que es passava el dia el telèfon i invitant a gent a prendre alguna cosa, ja que era el seu sant. Però avui continuem de celebració a casa perquè avui també és sant de la Fina. Feliciteu-la!! 🙂

Brownie de nous de Mura

Publicat el per
2

El brownie és un d’aquells pastissos que m’encanten. Però com tot el que em fascina em va a temporades. És a dir, que en menjo tant que m’acabo col·lapsant hi he de fer abstinència durant un temps. Però diumenge, vaig servir una taula on dues noies el van demanar. I quan van acabar van sortir tant encantades, que em van fer venir ganes de menjar-n’he un tall.

Aquí casa ja fa molts anys que servim brownies, i tenim forces clients que hi tenen devoció. A qui no li agrada uns bons postres de xocolata!

La Concepció s’ha fet un fart! 🙂 I avui volem compartir la nostra recepta  ja que és senzilla i  la podeu fer a casa.

Un punt molt positiu d’aquesta recepta és que no hi ha farina! és un dolç lliure de gluten i persones que són celíacs el poden gaudir.

Ingredients:

– 400 g de nous

– 150 g de sucre

– 150 g de xocolata negra

– 150 g de mantega

– 4 ous

IMG_1719

Brownie del Restaurant Cal Carter

Elaboració:

Triturar les nous ben fines fins que quedi pols, i alhora, fondre la xocolata. Després separar el rovell de la clara, i batre les clares a punt de neu. El rovell s’ha de barrejar amb el sucre fins que quedi una pasta. A aquesta pasta hi afegim la mantega i la xocolata. Tot seguit, hi evoquem les nous i ho barregem. I per acabar i posem les clares. Quan ja tenim la barreja feta, posem la pasta en un motllo rodó i ho posem el forn a 220º durant 15 minuts.

Per servir-lo, hi ha moltes opcions: amb xocolata calenta, amb una bola de gelat de vainilla, amb  maduixetes o amb gelat de plàtan…

Si teniu dubtes els podeu deixar a comentaris!! I si us atreviu a fer-ho ha casa expliqueu-nos la experiència!

Bon profit!!