Arxiu d'etiquetes: cigronet de Mura

El baietó, plat típic d’hivern

Publicat el per
Respon

A principis d’octubre vàrem rebre una trucada des de Madrid d’una senyora que es deia Lucia i treballava per TV1. Ens havia dit que li havien agradat molt els vídeos de receptes que tenim penjats el Youtube i que estava interessada a gravar una recepta especial. Sincerament, estava molt interessada amb el poti-poti com a plat típic. El problema és que ells volien gravar al final d’Octubre, i en aquesta època tots els productes de l’horta d’estiu ja no n’hi ha. Així que li vàrem proposar un dels plats més típics d’hivern, el baietó. Qui no ha menjat col i patata? Tots els de Mura un fart! Sobretot en temps passats!

Esperem que us agradi el vídeo! I agraïm un munt a la Lucia i tot l’equip d'”Aquí la tierra” de TV1 i el Pere del Molí per deixar-nos gravar el seu hort!

Tenim el vídeo penjat el Youtube! Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

Moments i record (II)

Publicat el per
4

Cal Carter, sempre ha sigut un bar de poble.  El clàssic bar del poble on es fan tertúlies, es llegeix el diari i es juga (jugava) a cartes. Però aquesta última activitat ha anat perdent força amb els anys. Pot ser hauríem de treure el wi-fi 😉

Quin és el joc que us agradava més?

dsc_0003

dsc_0042 escanear0023-2 escanear0034-5 escanear0045-3 escanear0063-3 escanear0086 escanear0087 escanear0110-2

Perdoneu la qualitat de les fotografies però n’hi ha de molt velles!

Quanta gent falta d’aquestes fotografies… 🙁

Espero que us agradin i tingueu molts bons records!

Els 100 anys de la Casimira de Cal Grande

Publicat el per
2

Aquest passat dissabte dia 8 d’octubre la nostra veïna va fer 100 anys. Primer va ser la mare, la Papeta, i al cap de trenta anys la Casimira. Totes dues han sobrepassat els 100 anys! Les dues gaudint d’una magnifica salut…

“Casimira, tots hem pogut comprovar els seu estat d’excel·lència. Pot estar molt orgullosa, com ho estem tots els muratans!”

Una gran alegria tots els que hem viscut el seu dia a dia i comprovar la seva fortalesa, el seu optimisme, combinat al mateix temps d’ una gran dosi d’humilitat i senzillesa.

Més coincidència impossible: “ Gran és la Casimira de Cal Grande”

Us deixem algun record del dia de la celebració:

img_7138 img_7137

 

Gaspatxo, un bon plat d’estiu

Publicat el per
Respon

Amb la calor ve de gust menjar plats lleugers i refrescants, com aquest gaspatxo que et portem avui. Com en totes les receptes tradicionals, trobaràs diferents versions de gaspatxos: alguns incorporen ceba, altres ho fan sense pebrot vermell, hi ha a qui li agrada sense pa… Jo et porto la versió que fem a casa i que ens encanta. Apart és un bon plat per gaudir de la horta de Mura! Començant pel producte estrella, el tomàquet de Mura. Gairebé totes les setmanes d’estiu el fem i el prenem ben fred com a primer plat, tant per dinar com per sopar.

Us deixem el vídeo d’en Jordi fent el gaspatxo! I si el feu a casa, deixeu un comentari del resultat 🙂

Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

País Km0 a Mura

Publicat el per
Respon

La setmana passada el programa País Km0 del Canal Tronja va passar tota la jornada fent el programa en directe des de Mura. El Martí, el Jordi i el Marc vàren ser entrevistats entre molts altres.

Uns deixem els vídeos:

El primer video és tot el programa pels que tingueu una mica més de temps:

El segon vídeo és el troç de l’entrevista al Martí:

I l’últim vídeo és l’entrevista al Marc, com es nota que porta des de ben petit fent aquestes coses:

 

Tenim un poble precios!

Publicat el per
Respon

Avui us volem mostrar un vídeo realitzat per nosaltres on ensenyem el nostre poble. Esperem que us agradi 🙂

Si voleu veure més vídeos produïts per nosaltres, només us heu de subscriure en el canal de Youtube!

Bon estiu a tots! I no us oblideu de passar algun dia per Mura durant aquesta temporada.

Video del cigronet de Mura

Publicat el per
3

El Rebost del Bages presenta la pròxima setmana la seva nova imatge amb una pàgina web nova i El Rebost TV, on penjaran varis reportatges de productes de la zona. Nosaltres us deixem el dels cigronets que vàrem col·laborar l’any passat!

Míriam moltes gràcies per tot!

Crema catalana per Sant Josep

Publicat el per
1

Tal i com marca la tradició, avui per Sant Josep, toca una bona crema catalana. Alguna persona sap d’on ve la tradició? Ho he preguntat i ho he buscat però no he trobat resposta…

IMG_4068

Crema Catalana del Restaurant Cal Carter

Avui us deixem la recepta que fa la Concepció a Cal Carter. Per cert, aquest dolç també és sense gluten, ja que esta fet amb Maicena.

IMG_1977

Concepció Calvet treballant a Cal Carter

Feliç dia de Sant Josep i dia del pare!

Ingredients:

  • una branca de canyella
  • 1 L de llet
  • pell de llimona
  • 50 g de midó de blat de moro (maicena)
  • 10 rovells d’ou
  • 100 g de sucre
IMG_4569

Fent crema catalana Cal Carter

Preparació:

  1. Per començar, es posa dins un cassó: la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona.
  2. Per altre banda, barreja els rovells amb la maicena amb unes cullerades de llet.
  3. Posa la barreja de la llet al foc i quan comenci a estar calent i afegeixes la barreja del rovells.
  4. Ves-ho remenant per tal que no s’enganxi.
  5. Quan comenci a bullir el retires del foc.
  6. Cola-ho tot.
  7. Deixeu refredar.
  8. Just abans de servir crema el sucre (amb un bufador o pala).
IMG_4065

Crema catalana del Restaurant Cal Carter

Bon profit a tothom!

Per cert, avui era el sant de l’avi Josep! Li encantava aquest dia, ja que es passava el dia el telèfon i invitant a gent a prendre alguna cosa, ja que era el seu sant. Però avui continuem de celebració a casa perquè avui també és sant de la Fina. Feliciteu-la!! 🙂

Dijous gras: un dia pels gourmets

Publicat el per
2

Dijous gras és un dia molt especial, ja que se’ns permet menjar de tot, sense que ningú ens miri malament. El porc és el rei. I la botifarra blanca, d’ou o negra són protagonistes a tots els àpats. Però nosaltres us volem donar una idea per fer una truita utilitzant productes d’aquí la zona: Truita de cigrons amb cansalada! Una de les truites més demanades als esmorzars de Cal Carter.

Ingredients:

– 2 ous

– Cansalada

– Cigornets de Mura

– Oli d’oliva

– Sal

P1000974

P1000978

P1000999

P1000997

P1000992

P1010032

P1010012

P1010004

P1010013

P1010048

Espero que avui us animeu a fer una truita per celebrar el dijous llarder.

Una altra truita típica d’aquest dia és la de botifarres. Us deixo un video que hem fet amb en Jordi Perich que hem penjat en el nostre Canal de Youtube.

Perdoneu la qualitat del video, però és el primer que fem!!! Esperem que gaudiu molt de la festa d’avui.

Cigronets de Mura

Publicat el per
Respon

Si un producte es podria definir com estrella al restaurant, aquest seria el cigronet de Mura. És de tipus petit, sense pell, molt gustós i de cocció fàcil. Permet moltíssimes aplicacions tan en plats freds com calents, així com barrejat amb marisc, verdura o carn. Però a casa el fem d’una forma molt especial. És la recepta que el tiet Jordi va inventar fa uns anys, uns 25 anys o més. Encara no entenc com s’ha li va acudir fer aquella mescla… 

IMG_3071

Aquest cigró de mida petita es cultiva a Mura i a les poblacions veïnes. El podem trobar a El Celler on la Roser i el seu home el cultiven i comercialitzen.

Us deixo la recepta del plat més solicitat al restaurant i no hi ha dia que no el suggereixi. Fins hi tot penso que aquest és un dels plats o, més ben dit, el plat que han donat nom a Cal Carter.

IMG_3018

Ingredients per a 10 persones:

  • 1 kg Cigronets de Mura
  • ½ kg de bacallà esqueixat
  • 4 ous
  • Sal i oli
  • 70 g de bicarbonat

Elaboració:

Posar els cigrons a estovar amb aigua i bicarbonat 24 hores abans de bullir-los. Remullar, esqueixar i dessalar el bacallà fins que es troba el punt de sal adequat al gust.

Tot seguit, treure els cigrons de l’aigua i evocar-los en una olla d’aigua calenta i fer-los bullir. Quan comença a bullir s’ha d’anar controlant, per anar traient l’espuma del cigrons. Amb uns 12 minuts ja estaran cuits.

A continuació elaborar un allioli suau.

Seguidament, s’escorren els cigrons i s’emplaten. Posar el bacallà sobre els cigrons escorreguts, i finalment estendre un capa generosa d’allioli sobre el bacallà. Per acabar, s’ha de gratinar. Senzill, no? 🙂

IMG_1987 IMG_1732 ae702496a96011e38c64123305b440b3_8

És un plat molt senzill de fer i el resultat és genial. Ja podeu convidar un grup d’amics i fer-lo a casa.

Berta Perich i Batallé