La decantació del vi

Com ja sabeu des de fa mig any que pengem vídeos al Youtube. Vàrem començar a utilitzar aquesta xarxa social per acostar-nos més a vosaltres. Ja que de vegades amb un escrit, com en aquest blog, sembla més llunyà i no es veu les persones de darrere. Durant aquest any hem fet vídeos de diferents temàtiques, però sobretot de receptes i consells de cuina. I sincerament, estem força contents amb el resultat, ens han vist des d’arreu del món. Sembla increïble!

Doncs ara volem intentar obrir-nos una mica més. Ja que tenim la Mireia que l’any passat va acabar els seus estudis de sommelier, voldríem tractar temes del món del vi! Volem acostar-vos aquest sector on molta gent li té com pànic. No sé per què! El vi és patrimoni de la nostra cultura, i ara sembla que sigui per experts. El vi és popular! Abans la gent feia vi a casa seva, i nosaltres volem que tornem a sentir el vi com una cosa propera.

Intentarem presentar el vi d’una manera planera, senzilla i sobretot perquè el podeu gaudir. Esperem que us agradi la nova secció. Si voleu saber alguna cosa en concreta o voleu que feu un vídeo determinat, només ens ho heu de dir!

Ara sí! Us deixem amb el primer vídeo de la Mireia explicant una de les tècniques, la decantació. Qualsevol dubte deixeu-ho a comentaris, per e-mail o ens veniu a veure 😉

Tenim el vídeo penjat el Youtube! Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

Com fer galetes amb trocets de xocolata:

Fa unes setmanetes, en el Canal de Youtube, vàrem penjar el vídeo de com fer les galtes o cookies amb xips de xocolata que oferim en el bar o de petit fours (una mida més petita).

La Conxa ens va fer la recepta! Sincerament, per ser la primera vegada que feia un vídeo pel canal ho va fer força bé. Que en penseu vosaltres? A més a més, no vàrem tardar res!
És molt ràpid i fàcil! Així que us invito a tots que ho proveu a casa! I si és així, expliqueu-nos el resultat!

Una abraçada a tots els que ens llegiu!

Tenim el vídeo penjat el Youtube! Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

Com conservar la tòfona negra

Fa dos anys vàrem escriure un post sobre la tòfona negra com a producte d’hivern. On explicàvem algunes de les característiques i us ensenyàvem algun dels plats que teníem a la carta aquell moment (us deixo el enllaç per si voleu tornar a llegir):

http://www.restaurantcalcarter.com/la-reina-de-lhivern-la-tofona/

Aquest any us volíem explicar com la podeu conservar a casa, així que en Jordi es va posar dimarts a davant d’una càmera i ens ho explica. Espero que us agradi aquest nou format.

Vosaltres sabeu algun truc més per conservar la tòfona. Deixeu les vostres opinions i tips en els comentaris!

Per cert, molt bon any a tothom!!!!

Tenim el vídeo penjat el Youtube! Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

El baietó, plat típic d’hivern

A principis d’octubre vàrem rebre una trucada des de Madrid d’una senyora que es deia Lucia i treballava per TV1. Ens havia dit que li havien agradat molt els vídeos de receptes que tenim penjats el Youtube i que estava interessada a gravar una recepta especial. Sincerament, estava molt interessada amb el poti-poti com a plat típic. El problema és que ells volien gravar al final d’Octubre, i en aquesta època tots els productes de l’horta d’estiu ja no n’hi ha. Així que li vàrem proposar un dels plats més típics d’hivern, el baietó. Qui no ha menjat col i patata? Tots els de Mura un fart! Sobretot en temps passats!

Esperem que us agradi el vídeo! I agraïm un munt a la Lucia i tot l’equip d'”Aquí la tierra” de TV1 i el Pere del Molí per deixar-nos gravar el seu hort!

Tenim el vídeo penjat el Youtube! Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

Timbal d’albergínia blanca, botifarra negra i formatge de cabra

Albergínia blanca: hortalissa autòctona del Bages, que es va deixar de cultivar el segle passat, i que actualment s’està intentant recuperar. Es caracteritza per ser més suau que l’albergínia negra però la seva conservació és més complicada perquè madura més ràpidament. El 90% del seu pes és aigua, i això provoca que el seu contingut energètic sigui molt baix. L’altre 10% conté hidrats de carboni, fibra, proteïnes i sals minerals.

(Foto: del Rebost del Bages)

INGREDIENTS
3 Albergínies blanques
40g Botifarra negra
1 Llesca de pa
Formatge de cabra
All
Romaní
Oli d’oliva
Farcit: 100g tomàquet, 30g pebrot vermell, 20g olives negres, 10g ceba escalonia, 1 filet d’anxova, julivert, pebre, oli d’oliva i mini brots

ELABORACIÓ
Agafem l’albergínia blanca i l’escalivem directament de flama. Seguidament l’emboliquem amb paper de plata i la deixem refredar. Un cop freda, la pelem sense passar per aigua.
A continuació, traiem el budell de la botifarra negra, i l’aixafem a una paella fins que quedi esmicolada.
Per fer el farcit, hem de pelar els ingredients, tallar ben menut i amanir.
Seguidament, agafem oli d’oliva, all i romaní i ho triturem. Aquesta barreja la pintem amb un pinzell sobre la llesca de pa. I per acabar, torrem la llesca al forn a 180º fins que estigui al punt.
Per realitzar el muntatge del plat utilitzarem un cilindre. Començarem fent una base d’albergínia, i tot seguit botifarra negra, formatge de cabra i el farcit, posant-ho un sobre l’altre per capes formant un timbal. Per decorar, posarem uns brots de decoració i la llesca de pa per acompanyar el plat.

Aquesta recepte la vàrem fer aquesta setmana a Barcelona. Us volem ensenyar la nostra experiència en Fòrum Gastronòmic i Hostelco 2016 a Barcelona. Aquesta fira del producte gastronòmic és la més important del sector. En aquesta nova edició va participar la Xarxa Productes de la Terra, que impulsa la Diputació de Barcelona, amb un gran estand amb 26 empreses i una aula de cuina. Nosaltres vàrem participar en l’aula de cuina amb el timbal d’albergínia blanca amb botifarra negra del Bages. Així que en el video trobareu una mica de fira més la recepte. Esperem que us agradi.

*la gravació no és gaire bona, ja que les circumstàncies i les condicions … no eren favorables Però apart de que nosaltres no som tècnics, però per fer-vos una idea n’hi ha prou 🙂

Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

Els 100 anys de la Casimira de Cal Grande

Aquest passat dissabte dia 8 d’octubre la nostra veïna va fer 100 anys. Primer va ser la mare, la Papeta, i al cap de trenta anys la Casimira. Totes dues han sobrepassat els 100 anys! Les dues gaudint d’una magnifica salut…

“Casimira, tots hem pogut comprovar els seu estat d’excel·lència. Pot estar molt orgullosa, com ho estem tots els muratans!”

Una gran alegria tots els que hem viscut el seu dia a dia i comprovar la seva fortalesa, el seu optimisme, combinat al mateix temps d’ una gran dosi d’humilitat i senzillesa.

Més coincidència impossible: “ Gran és la Casimira de Cal Grande”

Us deixem algun record del dia de la celebració:

img_7138 img_7137

 

El nostre ketchup casolà

Ja s’ha acabat l’estiu i comença una nova temporada de rutines i nous objectius. Nosaltres no anem a l’escola, però cada setembre desprès de la diada és com tornar a començar i posar tot a lloc. Per aquest motiu hem estat una mica absents de les xarxes socials. Estem preparant nous continguts, una carta nova i molts projectes nous (o ja en camí). Per cert, que si teniu alguna idea, només ens ho heu de deixar escrit als comentaris! 🙂

Avui, com ja diu el títol, volem compartir amb vosaltres com fer el ketchup casolà, ja que hi ha molta gent que ho pregunta. Ja sé que a alguns de vosaltres aquesta paraula us transmet a cuina ràpida, o bé a cuina americana, però no us espanteu, ja que, si és casolà, fet amb productes naturals i de qualitat, és una bona opció per acompanyar els nostres plats.

img_4805

Per cert, algú utilitza la paraula ketchup escrita amb català? Quètxup? Jo sincerament no ho he escrit mai així.

Us deixo el vídeo que vàrem gravar amb el Jordi, esperem que us agradi. Si teniu algun dubte, només ens ho heu de dir i respondrem encantats.

Preferiu que escrivim les receptes o les gravem? O les dues?

Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

Gaspatxo, un bon plat d’estiu

Amb la calor ve de gust menjar plats lleugers i refrescants, com aquest gaspatxo que et portem avui. Com en totes les receptes tradicionals, trobaràs diferents versions de gaspatxos: alguns incorporen ceba, altres ho fan sense pebrot vermell, hi ha a qui li agrada sense pa… Jo et porto la versió que fem a casa i que ens encanta. Apart és un bon plat per gaudir de la horta de Mura! Començant pel producte estrella, el tomàquet de Mura. Gairebé totes les setmanes d’estiu el fem i el prenem ben fred com a primer plat, tant per dinar com per sopar.

Us deixem el vídeo d’en Jordi fent el gaspatxo! I si el feu a casa, deixeu un comentari del resultat 🙂

Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

Sardines amb pa amb tomàquet, un plat d’estiu

Les nits d’estiu són perfectes per fer un soparet a la fresca. Un bon plat per acompanyar aquesta fantàstica atmosfera són unes bones sardines fresques a la brasa!

Nosaltres cada dimecres d’estiu fem sardinada per sopar i sincerament té força èxit, no ser si perquè la gent li fa força mandra fer sardines a casa (netejar, l’olor, …) o perquè també tenen un bon preu! Per 8 €, ja has sopat :)

Aquesta setmana abans de servir els sopars vaig gravar el Jordi netejant sardines. Així que he pensat que podria escriure un post de com netejar les sardines! Espero que us agradi.

Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!
Bon cap de setmana i pels que comenceu vacances molt bones vacances!

Anem d’excursió a la Font del Coll Dat

El cap de setmana passat vàrem anar a una font que es trobava entre Casasaies i el Flequer. Just a sota les ruïnes de la casa molt desconeguda de “Can Victu” (Victor); ja que no si pot arribar per pista. Llàstima que tot està molt sec, però clar, amb la poca pluja o la inexistència d’ella durant aquests mesos… Però l’excursió és maca, a més a més, passem per les tines que sempre és un punt a favor en qualsevol excursió. 🙂

Segons alguns mapes posa que es diu Font del Coll Dat, però el tiet Jordi no recordava pas aquest nom. És una font que està força amagada i molta gent no la coneix, tot i que és de fàcil accés! Vosaltres la coneixeu? I sabeu algun altre nom?

Aquest petit espai i angost és molt curiós, ja que té un microclima. En el 1985, un dels grans incendis de la zona, es va cremar tot menys aquest racó. On gràcies això es va poder salvar aquest menut indret que el fa únic. Es conserva una gran quantitat de boix grèvol i roures. A final d’any, m’agradaria tornar-hi i mostrar-vos el lloc amb aigua i tot florit.

Hem penjat un vídeo en el canal de Youtube de Cal Carter de l’excursió! Esperem que us agradi!

Si us ha agradat farem més vídeos de rutes o petites excursions per fer! Deixeu el vostre comentari!

Ah! Recordeu que ens podeu seguir en Youtube per veure tots els vídeos que pengem!