Els tions de Mura

Des del 2009 a Mura fem una petita exosició de tions pels carrers. Aquest any començarà el dia 11 de Desembre fins el cap de setmana del 8 de Gener. Els carrerons de Mura Des del 2009 a Mura fem una petita exposició de tions pels carrers. Aquest any començarà el dia 11 de Desembre fins al cap de setmana del 8 de Gener. Els carrerons de Mura estaran decorats d’acord amb la tradició nadalenca. Enguany, la decoració se centra en la figura del tió. Des dels veïns s’anima que, un any més, tothom qui ho desitgi gaudeixi de la
màgia dels seus carrers i places, que conserven, encara, l’encant medieval.​

Us deixem informació del programa de dies concrets. però penseu que els tions podeu venir durant tot el mes.

10h: Parades d’artesans, comerços i entitats a la Plaça Àngel Guimerà i a la Placeta Tomàs Viver.
10h: Tallers de tions a la Plaça Àngel Guimerà. Organitzat per l’AMPA de l’escola Vall de Néspola i del planter de Néspola.
12h: Gran cagada del tió a la Plaça Tomàs Viver. Organitzat per La Tosca.
13h: Concert de la Coral de Talamanca a l’església de Sant Martí.

Gran mannequin-Tió challenge, a les 12h a la placeta Tomàs Viver i a les 14h a la plaça Àngel Guimerà. Organitzat pel Centre Excursionista de Mura

IV Concurs Instagram: #elstionsdemura
Fes fotos dels tions de Mura a la xarxa Instagram des de l’11 de desembre finas al 7 de gener a les 12h i podras guanyar 100€

L’AMPA de l’escola i Planter de Néspola faran tallers i parada els dies 6, 8, 12, 13, 19 i 20 de desembre.

Perquè us feu una idea us penjo les fotos d’any passat! Són tan graciosos! :)

 

Timbal d’albergínia blanca, botifarra negra i formatge de cabra

Albergínia blanca: hortalissa autòctona del Bages, que es va deixar de cultivar el segle passat, i que actualment s’està intentant recuperar. Es caracteritza per ser més suau que l’albergínia negra però la seva conservació és més complicada perquè madura més ràpidament. El 90% del seu pes és aigua, i això provoca que el seu contingut energètic sigui molt baix. L’altre 10% conté hidrats de carboni, fibra, proteïnes i sals minerals.

(Foto: del Rebost del Bages)

INGREDIENTS
3 Albergínies blanques
40g Botifarra negra
1 Llesca de pa
Formatge de cabra
All
Romaní
Oli d’oliva
Farcit: 100g tomàquet, 30g pebrot vermell, 20g olives negres, 10g ceba escalonia, 1 filet d’anxova, julivert, pebre, oli d’oliva i mini brots

ELABORACIÓ
Agafem l’albergínia blanca i l’escalivem directament de flama. Seguidament l’emboliquem amb paper de plata i la deixem refredar. Un cop freda, la pelem sense passar per aigua.
A continuació, traiem el budell de la botifarra negra, i l’aixafem a una paella fins que quedi esmicolada.
Per fer el farcit, hem de pelar els ingredients, tallar ben menut i amanir.
Seguidament, agafem oli d’oliva, all i romaní i ho triturem. Aquesta barreja la pintem amb un pinzell sobre la llesca de pa. I per acabar, torrem la llesca al forn a 180º fins que estigui al punt.
Per realitzar el muntatge del plat utilitzarem un cilindre. Començarem fent una base d’albergínia, i tot seguit botifarra negra, formatge de cabra i el farcit, posant-ho un sobre l’altre per capes formant un timbal. Per decorar, posarem uns brots de decoració i la llesca de pa per acompanyar el plat.

Aquesta recepte la vàrem fer aquesta setmana a Barcelona. Us volem ensenyar la nostra experiència en Fòrum Gastronòmic i Hostelco 2016 a Barcelona. Aquesta fira del producte gastronòmic és la més important del sector. En aquesta nova edició va participar la Xarxa Productes de la Terra, que impulsa la Diputació de Barcelona, amb un gran estand amb 26 empreses i una aula de cuina. Nosaltres vàrem participar en l’aula de cuina amb el timbal d’albergínia blanca amb botifarra negra del Bages. Així que en el video trobareu una mica de fira més la recepte. Esperem que us agradi.

*la gravació no és gaire bona, ja que les circumstàncies i les condicions … no eren favorables Però apart de que nosaltres no som tècnics, però per fer-vos una idea n’hi ha prou 🙂

Recordeu que si us agraden els vídeos que teniu el Youtube, només us heu de subscriure al Canal de Cal Carter i rebreu les notificacions.
Si no sabeu com fer-ho és molt senzill. Heu d’iniciar amb el vostre compte de correu de gmail i posar la contrasenya de gmail, també. I per acabar, clicar la tecla de subscripció!

Com preparar un bon cafè

Per fer un bon Café amb llet és necessari que el producte sigui de bona qualitat. Nosaltres treballem amb Caffe Fantini, una casa italiana de gran qualitat. Vàrem organitzar un workshop, on vàrem convidar un barista italià, Antonello di Donato i la Sònia Sosa, la distribuïdora de la casa.

Però avui parlarem del Art Latte, ja que esta de moda. El essencial per poder fer les formes o dibuixos en un cafè és la llet que l’has de tornar crema.

Per aconseguir aquesta textura s’han de seguir els passos següents:

  1. Llet fresca, de preferència sencera, posar-la en una gerra (com a molt per dos cafès).
  2. Introduir el vaporitzador d’una forma molt superficial.
  3. Obrir el vaporitzador.
  4. col·locar el vaporitzador de costat de manera que la llet giri ràpidament per evitar escuma seca.
  5. Quan arribeu als 37 ° C, introduïu el vaporitzador a la llet a més profunditat.
  6. Seguiu fins als 65 ° C.
  7. Apagueu el vaporitzador i extraieu-lo de la gerra.
  8. Colpegeu la gerra contra la taula i moveu-la en cercles per eliminar les bombolles grans que es puguin haver format.

Un cop tenim la llet ben preparada es qüestió de aprendre a fer figures i moooolta pràctica! 😉

us deixem el vídeo d’una de les demostracions!

Tenim un poble precios!

Avui us volem mostrar un vídeo realitzat per nosaltres on ensenyem el nostre poble. Esperem que us agradi 🙂

Si voleu veure més vídeos produïts per nosaltres, només us heu de subscriure en el canal de Youtube!

Bon estiu a tots! I no us oblideu de passar algun dia per Mura durant aquesta temporada.

Gurmets amb debilitats

En general, tothom té algun restaurant favorit o que hi té especial debilitat, i això provoca que més d’un cop l’any hi acabi anant. I si per qüestions de la vida, o més ben dit de butxaca, no hi va, té la sensació que té una cita pendent amb el restaurant. No sap per què: si és el menjar, el servei, el local o el conjunt, però li encanta i se’l fa seu. El dia que hi acaba anant, quant surt per la porta amb la planxa plena fa un somriure enorme, i està molt satisfet d’haver gaudit d’aquell àpat. Sabeu del què us estem parlant?

Doncs, nosaltres com tot gurmet també tenim els nostres locals favorits on anem a celebrar qualsevol excusa que tinguem per reunir-nos tota la família: sant Jordi, sant Marc, sant Josep, aniversaris, anys de casats, etc. Del què es tracte és d’estar reunits tota la família i passar un bon moment tots junts. I deveu pensar, però si us veieu cada dia 12 hores o més! Treballant junts, com encara teniu ganes de plegar i tornar a reunir-vos. Així som els Perichs.

Anem al gra. Qui ens busqui per Sant Esteve estarem al Moll dels Pescadors (Port Vell). Els que ens coneixen a fons ja saben de quin restaurant estem parlant: El Barceloneta, del grup Oliver. Ens declarem fans d’ells. Com el vàrem descobrir? Va ser l’any 1996 quan el Jordi Perich (el gran) estava amb una amiga compartint experiències gastronòmiques i aquesta va ser la que li va dir: “Jordi, ves a treure el cap a un restaurant que es diu El Barceloneta. Com amant del bon peix i marisc t’agradarà”. I així va ser on va començar la nostra relació amb aquest local de Barcelona.

restaurante_barceloneta_4

restaurante_barceloneta_2I què té aquest restaurant que sigui tan especial? Primer de tot, i el més important: producte de qualitat cuinat d’una forma senzilla. Fa bastant riure, perquè abans d’entrar per la porta ja sabem què menjarem. Aquest és el nostre menú: pa de coca amb tomàquet, pernil de gla, croquetes de peix i marisc, un tàrtar de llobarro espectacular, calamarsets, gambes de Palamós,… només de dir-ho ja salivem.

Una altre cosa que ens fa gaudir d’un àpat allà és la bona relació que tenim amb el Ramon, el gerent del restaurant. És una màquina i la clau per omplir aquelles 300 places. Demana ell sol amb un bloc i un bolígraf el 90 % de les taules. Una meravella. Hi ha el rumor de que el Ramon dorm allà mateix, perquè és casi impossible que faci rutllar aquesta maquinària d’aquella manera. Bé, i nosaltres com uns frikis de la cuina que som, que no podem deixar la feina a casa ni quan estem de celebració. Així que, mentre anem endrapant ens encanta analitzar cada una de les coses que passen en aquell local: la forma de treballar, de moure’s per la sala, poder mirar l’interior de la cuina (es pot veure ja que hi ha un vidre). I per acabar-ho d’arrodonir,  la cirereta del pastís és quan bé el Ramon a saludar-nos i s’asseu amb nosaltres i comencem a dialogar arreglant el món de la hostaleria.

Enfocat més l’estètica, per acabar d’animar-vos a que hi aneu a treure el cap, us diríem que té una bona terrassa amb vistes als magnífics iots que hi ha amarrats, i que és un local que et sents molt còmode sense demanar-te cap mena d’etiqueta.

Ah! i una de les coses que es valora més a Barcelona. Té servei d’aparca cotxes!  Comoditat màxima!

Un altre punt importantíssim és l’horari, ja que és molt ampli. I com que els Perichs sempre anem a deshora és un punt molt positiu. Encara recordem quan el Jordi Perich (el gran) portava als nebots al Camp Nou a gaudir del Barça i després de cada partit deia: “anem a veure el Ramon”. Si el Barça guanyava ho celebravem i si perdia feiem passar les penes.

barrapaco

I pels que sou més de taverna, teniu l’alternativa que és el Paco Meralgo al carrer Muntaner de Barcelona. Es tracte d’un servei de barra i tapes de qualitat.

Ara ja sabeu quin és la nostra debilitat. Pels que no hi heu anat encara us el recomanem i ja ens explicareu com ha anat.

Família Perich