Per fer un bon Café amb llet és necessari que el producte sigui de bona qualitat. Nosaltres treballem amb Caffe Fantini, una casa italiana de gran qualitat. Vàrem organitzar un workshop, on vàrem convidar un barista italià, Antonello di Donato i la Sònia Sosa, la distribuïdora de la casa.
Però avui parlarem del Art Latte, ja que esta de moda. El essencial per poder fer les formes o dibuixos en un cafè és la llet que l’has de tornar crema.
Per aconseguir aquesta textura s’han de seguir els passos següents:
- Llet fresca, de preferència sencera, posar-la en una gerra (com a molt per dos cafès).
- Introduir el vaporitzador d’una forma molt superficial.
- Obrir el vaporitzador.
- col·locar el vaporitzador de costat de manera que la llet giri ràpidament per evitar escuma seca.
- Quan arribeu als 37 ° C, introduïu el vaporitzador a la llet a més profunditat.
- Seguiu fins als 65 ° C.
- Apagueu el vaporitzador i extraieu-lo de la gerra.
- Colpegeu la gerra contra la taula i moveu-la en cercles per eliminar les bombolles grans que es puguin haver format.
Un cop tenim la llet ben preparada es qüestió de aprendre a fer figures i moooolta pràctica! 😉
us deixem el vídeo d’una de les demostracions!
